Isa sa pinaka paborito kong lutong bahay na pagkain ang Filipino Beek Steak o kung tawagin ng karamihan ay Bistek Tagalog. Ang lutong ito ay nakakapagpaalala saakin ng aking Ina, ang usual na luto nito ay naglalaman lamang ng Sibuyas at Baka, ngunit naalala ko na nilalagyan nag aking Ina ng Patatas na nagdadagdagag ng sarap. Unang beses ko plang subukang lutuin ito, sa totoo lang hindi siya mahirap lutuin, ang mahirap na parte ay ang pagpapalambot ng baka.
Main ingredient and Baka sa recipe na ito. May tatlong klase ng parte o cut ng Baka ang pwede nating gamitin. Ito ay : Tenderloin, Serloin, at Top Round Cut. Ang Tenderloin ang pinaka magandang gamitin dahil malasa at malambot ito pagnaluto. Ngunit may kamahalan ito halos more than 360 Php isang Kilo. Ang Serloin naman ay hindi kasing lambot ng Tenderloin. Kadalasan ito ang ginagamit para sa Bistek Tagalog. Hindi din ito gaanong mahal, nagkakagalagang 285 Php ang isang kilo. Malaman at konti lang ang taba nito. Ang Top round cut naman ang pinaka mura kong nakita, nsa 233 Php lamang ito dahil medyo metigas ito kesa sa Serloin. Dahil ito ang pinaka mura ito ang nabili ko. Hindi naman ito masama, ngunit kailangan nga lang ng sipagat tiyaga kung Serloin at Top round ang bibihin mo. Dahil hindi sila kasing lambot ng Tenderloin, kailangan pa itong palambutin. Pwedeng gumamit pressure cooker muna o katulad ng advise ng iba, pwede muna itong pukpukin bago i-marinade. Tama ang iyong nabasa. Pukpukin para lumbot. Ng una hindi ako naniniwala, pero effective nga siya. "Meat tenderiser mallet/hammer" ang tawag sa pamukpok na ito. O di kaya kung pwede din ang likod ng kutsilyo, yung walang talim. Magandang gamitin ito kung medyo tagtipid at nais nalamang palambutin ang Baka.
Mas malasa din kung i-mamarinate ang meat overnight, mas sisiksik ang lasa sa laman.
Main ingredient and Baka sa recipe na ito. May tatlong klase ng parte o cut ng Baka ang pwede nating gamitin. Ito ay : Tenderloin, Serloin, at Top Round Cut. Ang Tenderloin ang pinaka magandang gamitin dahil malasa at malambot ito pagnaluto. Ngunit may kamahalan ito halos more than 360 Php isang Kilo. Ang Serloin naman ay hindi kasing lambot ng Tenderloin. Kadalasan ito ang ginagamit para sa Bistek Tagalog. Hindi din ito gaanong mahal, nagkakagalagang 285 Php ang isang kilo. Malaman at konti lang ang taba nito. Ang Top round cut naman ang pinaka mura kong nakita, nsa 233 Php lamang ito dahil medyo metigas ito kesa sa Serloin. Dahil ito ang pinaka mura ito ang nabili ko. Hindi naman ito masama, ngunit kailangan nga lang ng sipagat tiyaga kung Serloin at Top round ang bibihin mo. Dahil hindi sila kasing lambot ng Tenderloin, kailangan pa itong palambutin. Pwedeng gumamit pressure cooker muna o katulad ng advise ng iba, pwede muna itong pukpukin bago i-marinade. Tama ang iyong nabasa. Pukpukin para lumbot. Ng una hindi ako naniniwala, pero effective nga siya. "Meat tenderiser mallet/hammer" ang tawag sa pamukpok na ito. O di kaya kung pwede din ang likod ng kutsilyo, yung walang talim. Magandang gamitin ito kung medyo tagtipid at nais nalamang palambutin ang Baka.
Mas malasa din kung i-mamarinate ang meat overnight, mas sisiksik ang lasa sa laman.
MGA SANGKAP
1/2 kilo Beef Serloin, or Top Round, or Tenderloin ( cut into thin strips)
6 pcs calamansi
1 cup toyo
1 table spoon pepper
4 tbsp. oil
1pc white onion (cut into rings)
1pc Potato
PARAAN NG PAGLULUTO
1. Kung Top round lamang ang bibiling Baka, kailangan muna itong palambutin sa pamamagitan ng pagpukpok.
2. Marinate ang baka kasama ng calamansi, toyo at pepper. (usually 30 mins ngunit mas mainam kung mas matagal)
3. Ilagay ng oil sa pan at isunod ang sibuyas. Hayaan na lumambot at saka hanguin at itabi.
4. Sa parehong pan iluto ang patatas hayaang lumabot, iwan ang mantika, hanguin at itabi
5. Sa natitirang oil, ilagay ang baka at hayaang maluto.
6. Upang magkasabaw ng kaonti, ilagay ang natitirang ginamit pang marinate. Haluan ng tubig kung medyo maalat.
7. Ilipat sa serving platter pagtapos ilagay/ihalo ang patatas at sibuyas na naluto at itinabi.
1/2 kilo Beef Serloin, or Top Round, or Tenderloin ( cut into thin strips)
6 pcs calamansi
1 cup toyo
1 table spoon pepper
4 tbsp. oil
1pc white onion (cut into rings)
1pc Potato
PARAAN NG PAGLULUTO
1. Kung Top round lamang ang bibiling Baka, kailangan muna itong palambutin sa pamamagitan ng pagpukpok.
2. Marinate ang baka kasama ng calamansi, toyo at pepper. (usually 30 mins ngunit mas mainam kung mas matagal)
3. Ilagay ng oil sa pan at isunod ang sibuyas. Hayaan na lumambot at saka hanguin at itabi.
4. Sa parehong pan iluto ang patatas hayaang lumabot, iwan ang mantika, hanguin at itabi
5. Sa natitirang oil, ilagay ang baka at hayaang maluto.
6. Upang magkasabaw ng kaonti, ilagay ang natitirang ginamit pang marinate. Haluan ng tubig kung medyo maalat.
7. Ilipat sa serving platter pagtapos ilagay/ihalo ang patatas at sibuyas na naluto at itinabi.